Tuba Aytekin
MALZEMELER
- 1 su bardağı haşlanmış siyez buğdayı
- Büyük bir demet ince dal roka
- 2 tane Çengelköy salatalık
- Yarım kase beyaz peynir
SOS MALZEMELERİ
- Yarım limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 4 çorba kaşığı soğuk sıkım zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı kuru ya da 1 avuç taze doğranmış fesleğen
- Çankırı kaya tuzu ve taze öğütülmüş karabiber
HAZIRLANIŞI
- Sos için tüm malzemeler karıştırılır.
- Hazırlanan bu sos, haşlanmış buğdaylarla karıştırılıp buğdayların sosu biraz çekmesi sağlanır.
- Bu arada rokalar, kalın sapları hariç, irice doğranır.
- Salatalıklar da yarım halka şeklinde dilimlenir.
- Beyaz peynir, elle biraz ezilir.
- Roka, salatalık ve beyaz peynir soslu buğday karışımına eklenerek hafifçe karıştırılır.
ALTERNATİFLERİ
- Roka yerine ıspanak veya maydanoz eklenebilir.
- Siyez buğdayı yerine karakılçık ya da zerun buğdayıyla yapılabilir.
- Beyaz peynir yerine tulum peyniri katılabilir.
- Salata, daha zengin ve doyurucu olması için, kuruyemişlerle süslenebilir: yaban mersini, kuru üzüm, ceviz, kaju, kabak ve ayçiçeği çekirdekleri…
- Ayrıca üstüne segment taze portakal dilimleri de eklenebilir.