Tuba Aytekin-
Çocuklarınızın tabakta asla bırakmayacağı hatta son damlasına kadar temizleyecekleri, bol soğanlı, sarımsaklı, şifalı bu çorbayı bir tattıktan sonra artık tatlı, tuzlu ve ekşi aynı anda zikredildiğinde aklınıza mutlaka bu tarif gelecektir. Un kullanmaksızın, klasik domates çorbasından çok farklı bir tarifi paylaşmak istedim sizinle. Yazdan kalma domates kavanozlarınızı kullanacağınız, bizim evimizin de favorisi olan bu çorbayı özellikle de mübarek ramazan ayında denemenizi ve bize de dua etmenizi istirham ederiz. Ramazan ayınız mübarek, oruç ve ibadetleriniz kabul olsun.
Afiyet olsun!
- 1 kilo civarı küp domates veya sade domates sosu (yazdan kalma kavanozlar)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük yemeklik sarı soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kristal şeker
- 1,5 tatlı kaşığı Çankırı kaya tuzu (domates kavanozunda tuz var ise tarifte azaltılmalı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım litre (2 su bardağı) sıcak su (sebze bulyon, tavuk veya et bulyon da olabilir ama ev yapımı olsun.)
- 1 çorba kasesi taze fesleğen veya reyhan ( tazesi yoksa 2 tatlı kaşığı kurusu kullanılabilir ama taze fesleğen varsa mutlaka tercih edilmeli)
- 1 çay bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Servis için isteğe göre rende kaşar peyniri ve/veya küçük kızarmış ekmek küpleri
HAZIRLANIŞI
- Çorbamızı hazırlamaya öncelikle orta boy bir tencereye zeytinyağını dökerek ve küp doğranmış soğanı kavurarak başlıyoruz.
- Soğanlar iyice solup şeffaflaştıktan sonra doğranmış sarımsağı da ekleyip çok az daha kavuruyoruz (sarımsak asla yanmamalı, aksi halde çorbanın tadı acı olur.)
- Şimdi şekeri, domatesi, sıcak suyu veya bulyonu katıp ocağın ısısını biraz açıyoruz. Kaynama noktasına gelince altını kısıp 10-15 dakika daha kaynatıyoruz.
- Bu sürenin sonuna doğru taze veya kuru fesleğeni, karabiber ve tuzu da ekliyoruz.
- Fesleğenler iyice solduktan sonra ocağın altını kapatıp süt ve tereyağını da ekliyoruz.
- Bu çorba el blenderi veya mutfak robotunda iyice çekilmeli. Mutfak robotu kullanılacaksa sıçramaması için azar azar çekin ve lütfen kapağa bir bez ile bastırın. Pürüzsüz ve ipeksi bir kıvam olana dek devam etmeli.
- Çorbayı isterseniz sade ya da rende kaşar peyniri ve/veya kızarmış küçük ekmek küpleriyle servis edebilirsiniz.
- Birkaç taze yaprak fesleğen ile çok şık bir sunum olur.
ALTERNATİFLERİ
- Domates tadı biraz daha yoğun olsun istiyorsanız soğan ve sarımsak kavrulduktan sonra 1yemek kaşığı salça da katabilirsiniz.
- Domates kavanozunuzda tuz varsa çorbaya daha az tuz katın.
- Kristal beyaz şeker yerine kahverengi şeker de kullanılabilir. Diyabet hastaları veya tercih etmeyenler, şekeri eklemeyebilirler.
- Fesleğenin yanı sıra çorbaya biraz taze veya kuru kekik ve pul biber de eklenebilir.
- Paketli süt kremalarını katkı maddelerinden dolayı tercih etmiyoruz. Bunun yerine tariflerimizde daima süt ve tereyağı kullanıyoruz. Sizin taze ve doğal süt kreması veya kaymak bulma imkanınız varsa onları tercih etmenizi öneririz. Lütfen çorba hafif soğuduktan sonra ekleyin ve öylece blenderdan geçirin ki kesilmesin.
- Bu çorbayı isterseniz hemen tüketebilir, isterseniz de önceden hazırlayıp sonra ısıtabilirsiniz. Porsiyonlu kaplarda derin dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.