Berna Bulut
Patates kızartması, hamburger, makarna gibi yemeklere yakışan tatlı domates sosu. Bu sosu çocuklar da çok sevecek!
Malzemeler
* 4 kg domates
* 4 adet soğan
* 4 adet kapya biber
* 4 diş sarımsak
* 2 adet kırmızı tatlı elma
* 200 ml zeytinyağı (1 su bardağı)
* 2 yemek kaşığı kaya tuzu
* 2 yemek kaşığı kaya şekeri
* 1 çay bardağı elma sirkesi
* 1 yemek kaşığı tane karabiber
* 4 adet karanfil
* 2 adet defne yaprağı
* 1 adet Seylan çubuk tarçın
Hazırlanışı
* Soğan ve sarımsakları doğrayıp tencerede zeytinyağı ile kavurun.
* Kabaca doğranmış domatesleri tencereye ekleyin.
* Kapya biberleri ve elmaları blenderdan geçirip tencereye dahil edin.
* Diğer tüm malzemeleri ekleyerek kısık ateşte 25–30 dakika pişirin.
* Süre sonunda tenceredekileri blenderdan geçirin.
* Sosu, pürüzsüz olması için süzgeçten süzüp tekrar ocağa alın.
* Koyu ama akışkan bir kıvam alana kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
* Sıcakken kavanozlara doldurup vakumlanması için uyutma yöntemi uygulayın.
Alternatifler & Lezzet İpuçları
* Acılı Sevenler: Tarife 8–10 adet acı biber ekleyebilirsiniz.
* Tam Ketçap Tadı: Tam ketçap aromasını yakalamak isterseniz 1 yemek kaşığı hardal tohumu tozu ve 2 yemek kaşığı domates salçası ilave edebilirsiniz.
* Kereviz Sapı: Tencereye kereviz sapı eklemek lezzeti ikiye katlar.
* Pestil Yapımı: Hazırladığınız sosun bir kısmını tepsiye sererek pestil yapabilirsiniz.
Püf Noktaları
* Uzun Süre Saklamak İçin: Kavanozları yeni kapaklarla kapatıp konserve yapar gibi 10 dakika kaynatın.
* Karıştırmayı Unutmayın: Dibinin tutmaması için pişerken ara sıra karıştırın.
* Pişirme esnasında tadına bakıp damak zevkinize göre baharat veya tatlandırıcı eklemeleri yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!