Tuba Aytekin –
Amerikan usulü lahana salatasını bilen ve tadan olmuştur elbet. Peki ama Avrupa usulü lahana salatasının bizim damak zevkimize daha uygun olabileceğini biliyor muydunuz. Tatlı ve tuzlu, turşu lezzetinde ve son derece sağlıklı bu salata 7’den 70’e herkesin favorisi olmaya aday. Çıtır tavuk yemeklerinin, kısır ve sarmaların yanına, hatta dürüm ve sandviçlerin içine çok yakışan bu salatanın tarifini kısa zamanda ezberleyeceğinize emin olabilirsiniz.
MALZEMELER
- Yarım lahana (orta boy, yuvarlak ve sert olanlardan)
- 2 orta boy havuç
- 1 yeşil soğanın yeşil uçları
SOS MALZEMELERİ
- 1 küçük çay bardağı dolusu zeytinyağı
- 1 orta boy soğan
- 1 tatlı kaşığı hardal sosu
- 3 çorba kaşığı organik sirke (elma, üzüm)
- 3 tatlı kaşığı öğütülmüş kaya şekeri
- 1,5 tatlı kaşığı Çankırı kaya tuzu
- 1 çay kaşığı toz karabiber
HAZIRLANIŞI
Lahanaları ince ince doğrayalım. Bu işlemi ister el, istersek de mutfak robotu veya dilim rende ile yapabiliriz. Ardından soyduğumuz havuçları da iri olarak rendeliyoruz.
Sos için öncelikle soğanı olabildiğince küçük küplere doğruyoruz. Bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanlar biraz soluncaya kadar soteliyoruz. Sırasıyla sirke, şeker, hardal sosu, tuz ve karabiberi ekleyip 1-2 dakika boyunca pişiriyoruz.
Hazır olan sosu hiç beklemeden sıcak olarak lahana ve havuçlara katıp ellerimizle çok hafif sıkarak karıştırıyoruz. En son olarak yeşil soğanın uçlarını ince ince biraz doğrayıp katıyoruz. Bu salatayı hemen ılık olarak tüketilebileceğimiz gibi, buzdolabında 2 saat bekleterek, hatta daha da lezzetli olması için buzdolabında 1 gece beklettikten sonra tüketebiliriz. Dolapta bekletmek istiyorsak marine olması için salatayı aralıklarla biraz karıştırmak faydalı olacaktır.