Tuba Aytekin-
Dünyanın birçok kıtasında ve ülkesinde pişirilen kıtırlı meyve tatlıları olduğunu ve Bursa’nın sulu, yumuşak ve aromatik şeftalilerin bu tür bir tarif için biçilmiş kaftan olduğunu biliyor muydunuz? Her evde bulunan az sayıda malzemeyle kolayca hazırlayabileceğiniz bu tatlı evinizi muhteşem kokutacak ve ev ahalisi bu tatlıyı artık ısrarla tekrar tekrar hazırlamanızı isteyecektir. Bu lezzet şölenini bir top kaymaklı veya vanilyalı dondurmayla da servis ederseniz bağımlılık yapabilir. Afiyet olsun!
MALZEMELER
- 8 tane olgun, yumuşak, tüylü şeftali
- 1 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı kristal şeker
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 tutam (çok az) tarçın
- 1 tutam tuz
Kıtırlar için:
- 100 gram kristal şeker
- 200 gram tereyağı
- 300 gram siyez unu
- 2 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da 2 paket vanilya şekeri
HAZIRLANIŞI
- Öncelikle fırını 180 derece fanlı pişirme ayarında ısıtmaya başlıyoruz.
- Şeftalileri yıkadıktan sonra ister kabuklu ister kabuklarını soyarak önce yarıya sonra da birçok ince dilimlere kesiyoruz.
- Çekirdeklerini çıkarıp ince ince dilimlediğimiz şeftalileri büyük bir kasede 1 limonun suyu, şeker, nişasta ve isteğe göre az biraz tarçın tozu ve 1 çimdik tuz ile hafifçe karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız bu harcı yağlanmış ve kenarları biraz yüksek olan geniş bir borcama döküyoruz.
- Kıtırlar için şekeri, buz gibi soğuk ve küp şeklinde doğranmış tereyağını, siyez unu ve vanilya özütü ile karıştırıp ellerimizle sıkarak yoğuruyoruz. Bu işlem 2-3 dakika sürebilir. Başta birleşmeyecek sanırsınız ama mutlaka topaklanmaya başlar. Lütfen başka malzeme katmaya çalışmayın. Fazla büyük olan kıtırları ellerimizle ovarak biraz küçültüyoruz.
- Bu kıtırları şeftalili harcın üstüne eşit bir şekilde yayıyoruz.
- Tatlımızı fırında 40-45 dakika, üstü biraz kızarana kadar 180 derecede pişiriyoruz.
- Tatlımızı kase veya tabakta, yanında 1 top dondurma ile sıcak sıcak servis ediyoruz.
ALTERNATİFLERİ
- Bu tatlıyı kahverengi şeker ile de hazırlayabilirsiniz.
- Siyez unu yerine farklı bir un ya da tam buğday unu da tercih edebilirsiniz.
- Daha hafif yemek isteyenler dondurmasız ya da yanında 1-2 kaşık yoğurt ile de tüketebilirler.
- Bu tatlıyı şeftali yerine elma ve çekirdekli diğer meyvelerle de hazırlayabilirsiniz. Mürdüm eriği ve kayısı bunlara güzel örneklerdir. Ayrıca çilek, böğürtlen ve frambuaz gibi orman meyveleri de çok uygundur.
- Kıtırları daha önce hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Kapaklı kutuda uzun süre dayanabilir ve hızlı, pratik bir şekilde tatlınızı hazırlayabilirsiniz.
- Bu tatlı olur da pişer pişmez bitmez ise buzdolabında 1 gün bekletip, tekrar ısıtıp tüketebilirsiniz. Daha fazla bekletirseniz kıtırlar fazla ıslanabilir.