Malzemeler
1 su bardağı Zerun buğday (Karakılçık, siyez gibi atalık tohumlar da olabilir.)
1 litre içme suyu (Buğdayları haşlamak için kullanılacak.)
3 su bardağı ev yoğurdu
3 su bardağı içme suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1-2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için
1 tatlı kaşığı nane
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yapılışı
- 1 su bardağı Zerun buğdayı yıkandıktan sonra tencereye alınır ve yaklaşık 1 litre su ilavesiyle kaynatılır. Su kaynamaya başlayınca içine tuz ve 1-2 yemek kaşığı kadar tereyağı eklenir. (Püf nokta: Tereyağı buğdayların güzel açılmasını sağlar.) Buğdaylar pişinceye kadar kaynatılır ve bu arada ihtiyaç olursa sıcak su ilave edilir.
- Pişen buğdaylar soğuması için bekletilir. Soğumaya yakın tencereye 3 su bardağı ev yoğurdu ve 3 su bardağı su ilave edilerek karıştırılır.
- Nohutlar ilave edilir. (Arzuya göre kuru fasülye de ilave edilebilir ya da sadece buğdayla yapılabilir.)
- Arzuya göre dere otu ilave edilir.
- Hazırlanan çorba üzerine sızma zeytinyağı ve nane dökülerek servis edilir.
Sıcak yaz günlerinin hem sağlıklı hem doyurucu hem de soğuk çorbası hazır. Afiyet olsun.
Soğuk çorba tarifini bizimle paylaşan Şule Ciğer Arslan Hanımefendi’ye teşekkür ederiz.