Mürdüm Erikli Pasta

 Tuba Aytekin

MALZEMELER

Hamur için

• 500 gr elenmiş kepeksiz karakılçık unu
• 3/4 paket yaş maya
• 60 g öğütülmüş kaya şekeri
• 5 gram vanilya özütü veya 1 çubuk vanilyanın özü
• 1 limonun kabuk rendesi
• 5 gram Çankırı kaya tuzu
• 200 gram süt
• 100 gram tereyağı ya da sadeyağ
• 3 köy yumurtası

Üstü için

• 2 kilo mürdüm eriği
• 2 tatlı kaşığı öğütülmüş kaya şekeri
• 1 tatlı kaşığı toz seylan tarçın
• 4 çorba kaşığı galeta unu (hamurun üstüne, eriklerin altına dökülecek)

HAZIRLANIŞI

• Hamur için un, kaya şekeri, vanilya özütü, limon kabuğu rendesi ve tuz bir kapta karıştırılır ve kenara alınır. 
• Süt küçük bir tencerede ılıyana kadar ısıtılır ve bu sütün içinde tereyağı eritilir.
• Ilıyan sütün içine 3 yumurta hızlıca çırpılarak katılır. (Süt ılık olsun yoksa yumurta pişebilir.)
• En son bu karışıma yaş maya katılır ve bir sos gibi karıştırılır.
• Bu sütlü karışım unlu karışıma eklenir ve mayalı hamur makinede veya elde birkaç dakika yoğrulur.
• Elde edilen hamur 15 dakika üstü kapalı mayalanır.
• Mayalanmış hamur merdane ile tepsinin kenarlarını da kapsayacak şekilde dikdörtgen olarak açılır.
• Fırın kağıdı serilmiş tepsiye hamur yayılır.
• Hamur tepside dinlenirken mürdüm erikleri önce yarıya kesilip çekirdekleri çıkarılır ve bıçakla hafifçe ortadan çizilir. (Tam kesmemeye özen gösterilir. Şekli kalbe benzeyecek.)
• Mürdüm eriklerine kaya şekeri ve tarçın tozu katılır ve güzelce karıştırılır.
• Hafif mayalanmış hamurun üzerine galeta unu serpilir.
• Mürdüm erikleri yan yana, sırt sırta tepsinin tamamını dolduracak şekilde dizilir.
• Tepsi 210 derecede önceden ısıtılmış fırına verilir ve altı hafif kızarana kadar 20-25 dakika kadar pişirilir. (Üstünün yanmamasına dikkat edilir.)
• Pastanın altı kızarıp, mürdüm erikleri de sularını salınca ve solunca tepsi fırından çıkarılır.
• Eriklerin kurumaması için biraz beklendikten sonra üstüne fırçayla bal sürülebilir.

ALTERNATİFLERİ VE SERVİS ÖNERİLERİ

• Bu pastayı soyulmuş, ince dilimlenmiş elma ile de yapabilirsiniz.
• Çay ve özellikle de kahve ile tüketmenizi tavsiye ederiz. 
• Mürdüm erikli pastayı 1 büyük kaşık taze kaymak ile servis ederseniz lezzetini pekiştirmiş olursunuz. Ayrıca bu şekilde yemek gibi doyurucu olur.
• İdeal olanı ılık tüketmek ama yaz aylarında soğuk tüketmek de keyifli oluyor.
  Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.