Siyez Unlu Atom Kurabiye

Malzemeler:
250 gr tereyağ
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
1/2 çay kaşığı karbonat (hamura eklenirken birkaç damla limon suyu ile aktifleştirilecek)
1 yumurta (sarısı hamurun içine, akı dışına kullanılacak)
2 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar siyez unu (Arzuya göre karakılçık, zerun gibi atalık tohum unlar da kullanılabilir.)

İç Harcı için;
2 elma
6 incir
6 kayısı
5 hurma
1 çay bardağı ceviz
1 çay kaşığı tarçın

Dışı İçin;
Yumurta akı
Fındık kırığı

Yapılışı

1. Elma rendelenir ve ocakta sotelenir.
2. İncir, kayısı ve hurma küçük küçük doğranıp içine ilave edilerek kısa bir süre daha sotelenir.
3. Meyve karışımı ocaktan alınır, içine tarçın ve ceviz ilave edilir. Böylece iç malzemenin hazırlığı tamamlanmış olur. 
4. Un ve karbonat haricindeki hamur malzemeleri homojen bir şekilde karıştırılır.
5. Karbonat eklenir ve aktifleşmesi için üzerine birkaç damla limon suyu sıkılır. 
6. Kontrollü bir şekilde siyez unu eklenir, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
7. Yoğurulan hamurdan küçük parçalar alınıp avuç içinde açılır. Ortasına iç harçtan bir miktar konulur ve yuvarlanır.
8. Önce yumurta akına batırılır, sonra fındığa bulanır.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.
10. Fırından çıkınca sıcak halde iken üzerine 1’er tatlı kaşığı pekmez gezdirilir.

Sıra soğumasını beklemeye geldi. En zor kısmı burası. Tam bir lezzet şöleni olan kurabiyelerimiz hazır, afiyet olsun.