13 Temmuz 2024 / 6 Muharrem 1446

Karakılçık Buğdaylı Aşure (Rafine Şekersiz)

Gıda Teknikeri Seda Noyan – 

Malzemeler

  • 2 su bardağı karakılçık buğday 
  • 1 kase nohut 
  • 1 kase kuru fasulye
  • 1 kase kuru kayısı (küp doğranmış) 
  • 1 kase kuru incir (küp doğranmış)  
  • 1 kase kuru üzüm
  • 1 adet portakal kabuğu incecik sıyrılmış
  • 1 kase kaya şekeri
  • 1 adet elma kabuğu soyulup küp doğranmış 
  • 3 yemek kaşığı organik nişasta 
  • 1 küçük çay bardağı süt 
  • 5-6 karanfil 
  • 1 tutam tuz 
  • Üzerini süslemek için -arzuya göre-
  • Toz tarçın 
  • Hindistan cevizi
  • Antep fıstığı 
  • Nar 
  • Vişne 
  • Dolmalık fıstık
  • Fındık 
  • Ceviz

Yapılışı

  1. Buğday, kuru fasulye ve nohut bir gece öncesinden ıslatılıp ertesi gün haşlanır. (Dikkat: Buğdaylar iyice patlayıncaya kadar haşlanmalıdır.) 
  2. Haşlanan kuru fasulye ve nohutların kabukları soyulur.
  3. Portakal kabuğu incecik sıyrılır. Küp küp doğranır.
  4. Diğer meyveler küp küp doğranır.
  5. Elma, incir, kayısı, kuru üzüm ve portakal kabuğu üzerini geçecek kadar suda haşlanır. 
  6. Karanfiller 1 çay bardağı suda kaynatılır.
  7. Haşlanmış malzemeler geniş bir tencereye alınır. Karanfil suyu, kaya şekeri ve yaklaşık 1 litre su konarak kaynatılır. 
  8. Bir kase içinde nişasta sütle açılarak kaynayan aşureye yavaş yavaş ilave edilir.  10 dk kadar kısık ateşte pişirilen aşure kaselere alınır.
  9. Üzerleri arzuya göre süslenip servis edilir. 

Afiyet şifa olsun.