Berna Bulut
Bu tarif; mevsimin taze erikleriyle hazırlanan, lif ve antioksidan açısından zengin, enerji veren, kalp dostu ve tamamen doğal bir atıştırmalık seçeneğidir. Gün boyu tok kalmanıza yardımcı olur.
📝 Malzemeler
* 2 kg erik (Siyah freze, mürdüm, mor veya kırmızı erik tercih edilebilir.)
* Yarım su bardağı (100 ml) su
* 2 yemek kaşığı pekmez
* 1 yemek kaşığı tapyoka nişastası
👩🍳 Hazırlanışı
* Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
* Geniş bir tencereye erikleri alıp üzerine suyu ekleyin ve erikler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin (yaklaşık 15-25 dakika).
* Ocaktan aldıktan sonra pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin ve içine pekmezi ekleyin.
* Tapyoka nişastasını öncesinde suda açarak tenceredeki sıcak pürenin içine ekleyin.
* Tencereyi tekrar ocağa alın ve kısık ateşte, fazla suyu uçana ve kıvamı koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
* Fırın tepsilerine yağlı kâğıt serip hazırladığınız erik püresini dökün.
* Bir spatula yardımıyla pürenin 2-3 mm kalınlığında, ince ve her yeri eşit olacak şekilde yayılmasını sağlayın.
* Kurutma işlemi için:
* Güneşte: Tepsileri güneş gören, havadar bir yerde 2-4 gün kurutun.
* Fırında: 50°C’ye ayarlanmış fırında (kapağı hafif aralık) 4-6 saat kurutun.
* Üzeri matlaşıp tamamen kuruyan pestili yağlı kâğıttan çıkarın, rulo yaparak veya kare kare keserek servis edin.
Afiyet, şifa olsun! 🌿
⭐ Püf Noktaları
* Erik Seçimi: Pestilin lezzeti için mutlaka olgun ve taze erikler tercih edilmelidir.
* Püre Kıvamı: Püre ne çok sulu ne de çok koyu olmalıdır, akışkan ama yoğun bir kıvam idealdir.
* Eşit Yayma: Pestilin her yerinin aynı sürede kuruması için tepsiye ince ve eşit yayılması çok önemlidir.
* Kâğıttan Ayırma: Eğer kuruyan pestili yağlı kâğıttan ayırmakta zorlanırsanız pestili kâğıtla birlikte rulo yaparken arka kâğıdı yavaşça soyarak çıkarabilirsiniz.
🔄 Alternatif Öneriler
* Pekmez yerine nöbet şekeri, elma suyu konsantresi veya hurma suyu kullanabilirsiniz.
* Eğer Mürdüm veya Siyah Freze gibi doğal olarak tatlı erik türleri kullanıyorsanız şeker veya tatlandırıcı eklemeden de yapabilirsiniz.
* Tapyoka nişastası: Bu nişasta, çölyak hastaları ve nişasta kullanmak istemeyenler için kök sebzelerden (Manyok/Kassava) elde edilen sağlıklı, doğal bir alternatiftir. Eğer eriğiniz çok susuz bir tür ise hiç nişasta kullanmadan da pestil yapmayı deneyebilirsiniz.
* Servis & Dolgu Önerisi: İsterseniz çiğ kuruyemişlerle (ceviz, badem, fındık, fıstık) veya fıstık ezmesi sürerek rulo yapabilirsiniz.
❄️ Saklama Koşulları
* Hazırladığınız pestilleri serin ve kuru bir ortamda saklayın.
* Daha uzun süre muhafaza etmek isterseniz fazlasını hava almayacak şekilde paketleyip derin dondurucuda saklayabilirsiniz.