Malzemeler: (2,5 kg pişmiş mantı için)
1 kg karakılçık un
1 yumurta
325 gr su
2 çay kaşığı tuz
Harcı için
1/2 kg kıyma
750 gr kuru soğan
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı
- Mantı hamurunu hazırlamak için; un hamur yoğurma kabına alınır. Orta
kısmı açılarak yumurta eklenir. - Başka bir kapta tuz ve su karıştırılır.
- Yumurta una yedirilerek yavaş yavaş tuzlu su eklenir. Tüm malzeme toparlanana kadar yoğurma işlemine devam edilir.
- Toparlanan hamur mutfak tezgahı üzerine alınır ve üzeri örtülerek 10 dakika kadar dinlendirilir.
- Mantının iç harcını hazırlamak için; kuru soğan iyice ezilene kadar rondodan
geçirilir. - Kıyma, tuz, baharatlar ve soğan bir kapta iyice karıştırılır.
- Dinlenen hamur bezelere ayrılır. Beze unlanmış tezgah üzerine alınır ve merdane yardımıyla yuvarlak şeklinde açılır. (Çok ince olmayacak)
- Açılan hamur iki parmak kalınlığında kesilir. Ardından aynı genişlikte enine kesilerek küçük kareler elde edilir.
- Küçük mantı karelerinin orta kısımlarına hazırlanan kıymalı iç harç
yerleştirilir ve karşılıklı köşelerden kapatılır. - Aynı işlem diğer hamur bezelerine de uygulanır.
- Kapatılan mantı hamurları unlanmış tepsilerde derin dondurucuda bir gün bekletilir.
- Ertesi gün büyük bir tencerede kaynayan su içine atılarak pişirilir.
- Uzun süreli saklamak isterseniz, donmuş mantıları poşetleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.