Seda Noyan (Gıda Teknikeri) –
Ailecek keyifle tüketebileceğiniz bir sağlıklı atıştırmalık denemek ister misiniz?
Tarifimize geçmeden önce bakliyatlarla ilgili birkaç önemli hususa dikkatinizi çekmek isteriz.
- Öncelikle evlerinize aldığınız kuru bakliyatların organik ve ülkemizde yetişmiş (menşei: Türkiye ) olanını tercih etmenizi öneririz.
- Kuru bakliyatlar pişirilmeden önce en az 24 saat suda bekletilirse (1-2 kez suyu değiştirilmeli) içerisinde bulunan fitik asit ve lektinden önemli oranda arınmış olur. Bu sayede özellikle hazımsızlık yaşayanlarda sindirim kolaylaşır, vitamin ve mineral emilimi daha iyi sağlanır.
- Kuru bakliyatları pişirirken içine 1 ince dilim limon ekleyerek hem biyoyararlanımı arttırmış hem de tanelerin kabuklarından ayrılmasını engellemiş olursunuz.
- Kuru bakliyatları pişirmek için düdüklü tencereyi tercih ettiğinizde ise pişme işlemi basınçla kısa sürede tamamlanacağı için gıdanın besin değerini yüksek seviyede korumuş olursunuz.
Bu önemli bilgilerden sonra tarifimize geçebiliriz 🙂
Malzemeler:
- 1 su bardağı kuru fasulye veya kuru börülce
- Tatlandırmak için 7-8 adet hurma (alternatif olarak 2 yemek kaşığı bal- 2 yemek kaşığı hurma şekeri – 2 yemek kaşığı hurma suyu vb. kullanılabilir.)
- 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
Üzeri için:
Hindistan cevizi veya toz Antep fıstığı
Yapılışı:
- Kuru fasulye veya kuru börülce iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
- Hurmalar sıcak suyla ıslatılıp iyice yumuşayana kadar bekletilir. Yumuşayan hurmaları çekirdekleri çıkartılır ve rondodan geçirilir.
- Çekilmiş hurmanın üzerine, haşlanmış fasulyeler ilave edilir. İkisi birlikte tekrar rondodan geçirilir.
- Homojen bir karışım elde edince, içine iri çekilmiş cevizler ilave edilir ve spatula ile iyice karıştırılır.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak elde yuvarlak şekil verilir.
- Elde edilen minik toplar Hindistan cevizi veya toz Antep fıstığına bulanır.
- Kahve keyfinize eşlik edebilecek bu lezzetli topları misafirleriniz kestane şekeri zannedebilir.
Şimdiden afiyet olsun!