Tuba Aytekin-
İnsanın içini ısıtmasıyla ve hüznü azaltmasıyla bilinen bir yiyeceği hatırlatmak ve sünneti teşvik etmek amacıyla sizler için bu özel tarifi hazırladık.
Hz. Ayşe (RA) validemizin naklettiğine göre Peygamber Efendimiz Hz. Muhammed (SAV): “Telbine bulamacı hastanın kalbini rahatlatır ve kederin bir kısmını da giderir.” buyurmuştur. Sahih Buhari, 5417
Arpadan yapılan çorba ve bulamaç özellikle hasta ve taziye evlerinde pişermiş.
MALZEMELER
- 8-10 çorba kaşığı organik tam arpa unu
- 1 litre süt
- Yarım tatlı kaşığı öğütülmüş kakule
ÜSTÜ İÇİN
- bal
- file badem
HAZIRLANIŞI
Arpa ununu küçük bir tencerede dikkatlice 2-3 dakika orta ateşte kavuruyoruz. Bu işlem sayesinde tat yoğunlaşır. Sütü ve öğütülmüş kakuleyi de tencereye alıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz. Muhallebiyi kaselere paylaştırdıktan sonra üzerini bal ve badem ile süslüyoruz. Bu muhallebi geleneksel olarak ılık tüketilir. Buzdolabında en fazla 1 gün bekletilebilir.
ALTERNATİFLERİ
Bu tarife kakule katmak isteğe bağlı ama bu baharat muhallebiye kesinlikle nefis bir lezzet ve ferahlık katıyor. Özellikle de taze öğütülmüş olan kakulenin kokusu ve tadı muhteşemdir ve ayrıca hazmı da kolaylaştırır. Telbine muhallebisini sadece bal ve badem ile tatlandırıp süslemeniz yeterlidir. Daha zengin bir sunum olsun, daha tatlı ve doyurucu olsun diyorsanız üstüne isteğinize göre doğranmış hurma, incir, kuru üzüm ve fındık, fıstık, ceviz, gibi kuruyemişler ve tarçın, safran gibi baharatlar da serpebilirsiniz.