18 Mayıs 2024 / 10 Zilkade 1445

Çilek Reçeli (Rafine şekersiz)

Gıda Teknikeri Seda Noyan –

Malzemeler

  • 1 kg organik çilek 
  • 1 su bardağı kaya şekeri (Elma suyu konsantresi, hurma suyu ….vs)
  • Birkaç damla limon suyu

Yapılışı 

  1. Çilekler karbonatlı suda 15 dk bekletilir ve yıkanır. 
  2. Yıkanan çilekler 15 dk sirkeli suda bekletilir ve süzülür.  
  3. Çilekler küçükse bütün olarak, büyükse dilimlenerek tencereye alınır. 
  4. Üzerine kaya şekeri ilave ilave edilir ve meyveler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
  5. Meyveler yumuşayınca limon suyu ilave edilir.
  6. Bu aşamada çok fazla yumuşayıp dağılmaması için süzgeç yardımıyla alınan çilekler küçük kavanozlara paylaştırılır. (Kavanozların kuru ve temiz olmasına dikkat etmeliyiz.)
  7. Tencerede kalan sulu kısım bir miktar daha kaynatılarak kıvam alması beklenir. 
  8. Koyulaşan sıvı kavanozlara aldığımız çileklerin üzerine ilave edilir. 
  9. Şeker miktarı az olduğundan bozulmayı önlemek için kavanoz kapakları 3 ileri 1 geri yaparak  sıkı bir şekilde kapatılır. 
  10. Daha sonra kavanozlar derin bir tencereye ters çevirmeden düz bir şekilde dizilir. Tencereye kavanozların boyun hizasına kadar su alınır ve kapağı kapatılır. Su kaynadıktan sonra 15 dk daha ocakta tutulur. 
  11. Kavanozlar tencereden çıkartılarak soğumaya bırakılır. 

Bu şekilde hazırlanmış az şekerli reçelleriniz uzun süre bozulmadan kalacak ve sofralarınıza lezzet katacaktır. Afiyet olsun.