Gıda Teknikeri Seda Noyan –
Malzemeler
- 1 kg organik çilek
- 1 su bardağı kaya şekeri (Elma suyu konsantresi, hurma suyu ….vs)
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı
- Çilekler karbonatlı suda 15 dk bekletilir ve yıkanır.
- Yıkanan çilekler 15 dk sirkeli suda bekletilir ve süzülür.
- Çilekler küçükse bütün olarak, büyükse dilimlenerek tencereye alınır.
- Üzerine kaya şekeri ilave ilave edilir ve meyveler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
- Meyveler yumuşayınca limon suyu ilave edilir.
- Bu aşamada çok fazla yumuşayıp dağılmaması için süzgeç yardımıyla alınan çilekler küçük kavanozlara paylaştırılır. (Kavanozların kuru ve temiz olmasına dikkat etmeliyiz.)
- Tencerede kalan sulu kısım bir miktar daha kaynatılarak kıvam alması beklenir.
- Koyulaşan sıvı kavanozlara aldığımız çileklerin üzerine ilave edilir.
- Şeker miktarı az olduğundan bozulmayı önlemek için kavanoz kapakları 3 ileri 1 geri yaparak sıkı bir şekilde kapatılır.
- Daha sonra kavanozlar derin bir tencereye ters çevirmeden düz bir şekilde dizilir. Tencereye kavanozların boyun hizasına kadar su alınır ve kapağı kapatılır. Su kaynadıktan sonra 15 dk daha ocakta tutulur.
- Kavanozlar tencereden çıkartılarak soğumaya bırakılır.
Bu şekilde hazırlanmış az şekerli reçelleriniz uzun süre bozulmadan kalacak ve sofralarınıza lezzet katacaktır. Afiyet olsun.